Vyplňto.cz > Průzkumy > Archiv výsledků > Nákup a prodej volně rostoucích hub v restauračních zařízeních.
Nákup a prodej volně rostoucích hub v restauračních zařízeních.
→ Jak reagujete na přidání "ai funkcí" do programů, které používáte? Štve vás to, nebo to berete jako příjemné vylepšení? Nebo byste radši všude používali svou oblíbenou AI? ←
(cca 7 minut, veřejné výsledky v září)
Základní údaje o provedeném průzkumu
| Autor průzkumu: | Alexandr Dedík |
|---|---|
| Šetření: | 13. 02. 2016 - 13. 03. 2016 |
| Počet respondentů: | 33 |
| Počet otázek (max/průměr): | 10 / 9.42 |
| Použité ochrany: | žádné |
| Zobrazení otázek: | po jedné otázce |
| Návratnost dotazníků: | 33,7 % |
| Návratnost dotazníků je dána poměrem vyplněných a zobrazených dotazníků. Jedná se o orientační údaj, který nebere v potaz ty oslovené respondenty, kteří ani nezobrazili úvodní text (neklikli na odkaz na dotazník). | |
| Průměrná doba vyplňování: | 00.02:17 |
| odpovědi & grafy segmentace zdroje dotazník citovat | |
Úvodní informace zveřejněné respondentům
Dobrý den,
vítejte u dotazníku, který je součástí mé diplomové práce. Jmenuji se Alexandr Dedík a jsem studentem 2. ročníku magisterského oboru Lesní inženýrství na České zemědělské univerzitě v Praze. Cílem diplomové práce je zmonitorovat dosud málo prozkoumanou oblast spotřeby lesních plodů v restauračních zařízeních. Dotazník je určen pro provozovatele nebo zaměstnance restauračních zařízení, kteří mají přehled o nákupu surovin do kuchyně. Dotazník se netýká hub pěstovaných, tzn. žampióny, hlíva a pod. Mockrát děkuji za Váš čas.
Alexandr Dedík
Odpovědi respondentů
1. Vyberte typ Vaši provozovny:
Povinná otázka, respondent musel zvolit jednu z nabízených odpovědí.
| Odpověď | Počet | Lokálně % | Globálně % |
|---|---|---|---|
| Restaurace | 21 | 63,64 % | 63,64 % |
| Hotel s restaurací | 7 | 21,21 % | 21,21 % |
| Penzion | 5 | 15,15 % | 15,15 % |
2. Uveďte počet míst k sezení ve Vaši provozovně:
Povinná otázka, respondent musel zvolit jednu z nabízených odpovědí.
| Odpověď | Počet | Lokálně % | Globálně % |
|---|---|---|---|
| 21 - 50 | 14 | 42,42 % | 42,42 % |
| 51 - 80 | 13 | 39,39 % | 39,39 % |
| 81 - a více | 5 | 15,15 % | 15,15 % |
| 0 - 20 | 1 | 3,03 % | 3,03 % |
3. Kde se nachází Vaše provozovna?
Povinná otázka, respondent musel zvolit jednu z nabízených odpovědí.
| Odpověď | Počet | Lokálně % | Globálně % |
|---|---|---|---|
| Liberecký kraj | 12 | 36,36 % | 36,36 % |
| Hlavní město Praha | 10 | 30,3 % | 30,3 % |
| Středočeský kraj | 3 | 9,09 % | 9,09 % |
| Plzeňský kraj | 2 | 6,06 % | 6,06 % |
| Jihomoravský kraj | 1 | 3,03 % | 3,03 % |
| Karlovarský kraj | 1 | 3,03 % | 3,03 % |
| Olomoucký kraj | 1 | 3,03 % | 3,03 % |
| Moravskoslezský kraj | 1 | 3,03 % | 3,03 % |
| Jihočeský kraj | 1 | 3,03 % | 3,03 % |
| Pardubický kraj | 1 | 3,03 % | 3,03 % |
4. Souhlasíte s následujícím tvrzením? Volně rostoucí houby jsou důležitou ingrediencí pří připravě menu.
Povinná otázka, respondent se musel rozhodnout mezi odpověďmi „souhlasím”, „spíše souhlasím”, „nevím”, „spíše nesouhlasím” a „nesouhlasím”.
| Odpověď | Počet | Lokálně % | Globálně % |
|---|---|---|---|
| spíše souhlasím | 14 | 42,42 % | 42,42 % |
| spíše nesouhlasím | 10 | 30,3 % | 30,3 % |
| souhlasím | 9 | 27,27 % | 27,27 % |
5. Souhlasíte s následujícím tvrzením? Volně rostoucí houby do nabídky zařazuji celoročně.
Povinná otázka, respondent musel zvolit jednu z nabízených odpovědí a podle toho se mu zobrazily další otázky [Souhlasím → otázka č. 7, Spíše souhlasím → otázka č. 7, Nevím → otázka č. 6, Spíše nesouhlasím → otázka č. 6, Nesouhlasím → otázka č. 6].
| Odpověď | Počet | Lokálně % | Globálně % |
|---|---|---|---|
| Spíše souhlasím | 10 | 30,3 % | 30,3 % |
| spíše nesouhlasím | 9 | 27,27 % | 27,27 % |
| souhlasím | 8 | 24,24 % | 24,24 % |
| Nesouhlasím | 4 | 12,12 % | 12,12 % |
| Nevím | 2 | 6,06 % | 6,06 % |
6. Souhlasíte s následujícím tvrzením? Volně rostoucí houby jsou pouze součástí sezonní nabídky.
Povinná otázka, respondent se musel rozhodnout mezi odpověďmi „souhlasím”, „spíše souhlasím”, „nevím”, „spíše nesouhlasím” a „nesouhlasím”.
| Odpověď | Počet | Lokálně % | Globálně % |
|---|---|---|---|
| spíše souhlasím | 9 | 50 % | 27,27 % |
| souhlasím | 5 | 27,78 % | 15,15 % |
| spíše nesouhlasím | 2 | 11,11 % | 6,06 % |
| nesouhlasím | 1 | 5,56 % | 3,03 % |
| nevím | 1 | 5,56 % | 3,03 % |
7. Vyberte z uvedených možností roční spotřebu volně rostoucích hub v kg ve Vaši provozovně:
Povinná otázka, respondent musel zvolit jednu z nabízených odpovědí.
| Odpověď | Počet | Lokálně % | Globálně % |
|---|---|---|---|
| 51 - 100 | 18 | 54,55 % | 54,55 % |
| 0- 50 | 9 | 27,27 % | 27,27 % |
| 151 -200 | 2 | 6,06 % | 6,06 % |
| 101 - 150 | 2 | 6,06 % | 6,06 % |
| 251 - 300 | 1 | 3,03 % | 3,03 % |
| 201 - 250 | 1 | 3,03 % | 3,03 % |
8. V jakém stavu volně rostoucí houby nakupujete? Uveďte rozdělení v %:
Povinná otázka, respondent musel u každé podotázky vyplnit celé číslo.
| Podotázka | Průměr | Rozptyl |
|---|---|---|
| Čerstvé | 51.061 | 1175.39 |
| Sušené | 27.242 | 740.426 |
| Mražené | 25.939 | 929.451 |
| Jiné | 4.939 | 307.572 |
9. Doplňte jak často využíváte uvedené zdroje k pořízení volně rostoucích hub. Uveďte rozdělení v %:
Povinná otázka, respondent musel u každé podotázky vyplnit celé číslo.
| Podotázka | Průměr | Rozptyl |
|---|---|---|
| Velkoobchod | 67.455 | 1209.763 |
| Maloobchod | 8.212 | 261.379 |
| Sběrači volně rostoucích hub | 8.667 | 137.798 |
| Samosběr | 6.091 | 106.871 |
| Jiné | 4.424 | 314.547 |
10. Uveďte prosím Vaši průměrnou marži v % na volně rostoucích houbách při kalkulaci pokrmu:
Nepovinná otázka, respondent mohl napsat číselnou odpověď.
| Odpověď | Počet | Lokálně % | Globálně % |
|---|---|---|---|
| 150 | 6 | 20,69 % | 18,18 % |
| 200 | 5 | 17,24 % | 15,15 % |
| 0 | 2 | 6,9 % | 6,06 % |
| 100 | 2 | 6,9 % | 6,06 % |
| 60 | 1 | 3,45 % | 3,03 % |
| 350 | 1 | 3,45 % | 3,03 % |
| 12 | 1 | 3,45 % | 3,03 % |
| 700 | 1 | 3,45 % | 3,03 % |
| 5 | 1 | 3,45 % | 3,03 % |
| 25 | 1 | 3,45 % | 3,03 % |
| ostatní odpovědi | 8 | 27,59 % | 24,24 % |
Statistická data byla pro následující výpočty očištěna o jeden extrém z každé strany - odpovědí je však příliš málo na to, aby z nich šlo cokoli vyvozovat:
| Statistická poloha | Hodnota |
|---|---|
| Průměr: | 160.93 |
| Minimum: | 0 |
| Maximum: | 700 |
| Variační rozpětí: | 700 |
| Rozptyl: | 20931.92 |
| Směrodatná odchylka: | 144.68 |
| Medián: | 150 |
| Modus: | 150 |
Citace
Výsledky průzkumu podléhají licenci Creative Commons Uveďte autora 3.0 Česko
Poznámky:
1) Globální procenta se počítají s ohledem na celkový počet respondentů, lokální četnost bere potaz pouze respondenty, kteří danou otázku zodpověděli.
2) U otázek typu "seznam - alespoň jedna" si mohli respondenti zvolit více odpovědí, proto součet procent u jednotlivých odpovědí nemusí dát dohromady 100 %
3) Na povinnou otázku musí respondent zodpovědět pouze v případě, kdy mu je zobrazena. Dotazník může obsahovat skoky mezi otázkami, takže lze na základě určitých odpovědí některé otázky přeskakovat.