Vyplňto.cz > Průzkumy > Archiv výsledků > Úroveň prezentování vína v českých restauracích

Úroveň prezentování vína v českých restauracích

Víte, že... si na Vyplňto.cz můžete zdarma vytvořit vlastní dotazník?

Základní údaje o provedeném průzkumu

Autor průzkumu:Lenka Maloňová
Šetření:27. 01. 2016 - 10. 02. 2016
Počet respondentů:85
Počet otázek (max/průměr):12 / 11.16
Použité ochrany:žádné
Zobrazení otázek:celý dotazník najednou
Návratnost dotazníků:84 %
Návratnost dotazníků je dána poměrem vyplněných a zobrazených dotazníků. Jedná se o orientační údaj, který nebere v potaz ty oslovené respondenty, kteří ani nezobrazili úvodní text (neklikli na odkaz na dotazník).
Průměrná doba vyplňování:00.01:33
Stáhnout surová data:XLS XLSX CSV XHTML PDF PDF-kódy
Stáhnout grafy:Všechny grafy
odpovědi & grafy   segmentace   závislosti   zdroje   dotazník   citovat

Úvodní informace zveřejněné respondentům

Dobrý den, jakožto sommeliérka a redaktorka se zajímám o všechno okolo vína. A vlastní zkušenosti mi bohužel potvrdily, že mnohé české restaurace ve správné prezentaci a servírování vína poměrně tápou. Tímto dotazníkem bych ráda zjistila zkušenosti většího počtu lidí a pak uvidím, zda by se s tím nedalo něco dělat.

 

 

 

 

Odpovědi respondentů

1. Objednáváte si vy nebo vaši přátelé v restauraci lahvové víno?

Povinná otázka, respondent se musel rozhodnout mezi odpověďmi „ano” a „ne”.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
ano7487,06 %87,06 %  
ne1112,94 %12,94 %  

Graf

2. Jaké víno si častěji dáváte?

Povinná otázka, respondent musel zvolit jednu z nabízených odpovědí.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
Bílé5665,88 %65,88 %  
Červené2529,41 %29,41 %  
Růžové44,71 %4,71 %  

Graf

3. Víte, že před otevřením láhve by měla obsluha hostovi ukázat etiketu, aby měl jistotu, že dostává to, co si vybral?

Povinná otázka, respondent se musel rozhodnout mezi odpověďmi „ano” a „ne”.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
ano7588,24 %88,24 %  
ne1011,76 %11,76 %  

Graf

4. Víte, že víno se má nejprve nalít hostovi, aby ochutnal, než se rozleje ostatním?

Povinná otázka, respondent se musel rozhodnout mezi odpověďmi „ano” a „ne”.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
ano7992,94 %92,94 %  
ne67,06 %7,06 %  

Graf

5. Znáte správnou teplotu, při jaké se mají vína servírovat?

Povinná otázka, respondent se musel rozhodnout mezi odpověďmi „ano” a „ne”.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
ano4856,47 %56,47 %  
ne3743,53 %43,53 %  

Graf

6. S jakým nešvarem jste se v restauraci při servírování vína setkali?

Povinná otázka, respondent musel zvolit alespoň některou z nabízených odpovědí (min. 1).

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
číšník neukázal před otevřením láhve etiketu5362,35 %62,35 %  
číšník nedal víno ochutnat5058,82 %58,82 %  
v teplém počasí jsme nedostali chladící nádobu při objednávce bílého vína nebo sektu4148,24 %48,24 %  
ve vinném lístku měli jiná vína než v reálu3440 %40 %  
skleničky byly špinavé3237,65 %37,65 %  
červené víno bylo přineseno rovnou z ledničky, tedy mělo nesprávnou teplotu2630,59 %30,59 %  
jiná1416,47 %16,47 %  
číšník přinesl jiný ročník, než jsme si objednali1214,12 %14,12 %  
nikdy nebyl žádný problém55,88 %5,88 %  
červené víno bylo přineseno rovnou z ledničky, tedy mělo nesprávnou telplotu33,53 %3,53 %  

Graf

7. Pokud jste v předchozí otázce vybrali i odpověď jiné, prosím stručně popište problém.

Nepovinná otázka, respondent mohl napsat odpověď vlastními slovy.

číšníci nic nevědí o víně

číšník neměl vůbec ponětí, jaké druhy vína ve vinotéce mají, informoval nás o tom, že mají "bílé, červené a z Moravy" :-DDD

číšník přinesl lahev už otevřenou

Nejčastěji narážím na problém, že mi obsluha nedokáže poradit s výběrem vína. A v řadě případů na velmi úzký výběr.

Neznalost typu skleniček pro bílé a červené víno

obsluha netuší jaká vína mají skladem - pokud chci suché bílé vino měla by obsluha pomoci s výběrem

PERZONÁL NEVÍ CO PRODÁVÁ

Podávání vína vždy hodnotím podle cenové relace. Vína do 250 kč ani nemohou být nějak zvlášť presentována. Ty dražší nevím, protože si je nedávám. Na vína se dnes nabalila spousta snobů a chytrolínů. Sám bych si v restauraci připadal trapně (i když o vínu něco vím), kdybych se začal předvádět a upozorňovat obsluhu, co dělá špatně.

Přinesl džbánek (moravské sudové víno přímo od vinaře) a zatímto byl Výběr z krabic

ptala jsem se jaké víno mají z rozlévaných a slečna servírka mi řekla, že bílé červené a růžové. Tak jsem jí řekla, že to mi je jasné, ale že chci ty druhy. Šla si to zjistit k barmanovi a pak teprve přišla a sdělila výsledky.

Servírka přinesla již otevřené víno!

Slečna nám neukázala etiketu a vzhledem k tomu, že bylo sv.Martina a měli jsme mírně slanou husu se zelím, tak nám jak přinesla naprosto nevhodné víno. No což...chtěli jsme něco nového a vhodného k huse. Bílé pozdní sběr 2013 Pálava, velmi sladké a velmi rušivé k svato-martiské huse.

vůbec úroveň vín v průměrných restauracích je smutná...

žádný problém

8. Pokud nastal nějaký problém s vínem, upozornili jste obsluhu?

Povinná otázka, respondent se musel rozhodnout mezi odpověďmi „ano” a „ne”.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
ano5362,35 %62,35 %  
ne3237,65 %37,65 %  

Graf

9. Jste?

Povinná otázka, respondent musel zvolit jednu z nabízených odpovědí.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
Žena6272,94 %72,94 %  
Muž2327,06 %27,06 %  

Graf

10. Váš věk?

Povinná otázka, respondent musel zvolit jednu z nabízených odpovědí.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
26 - 353541,18 %41,18 %  
18 - 252630,59 %30,59 %  
35 - 451112,94 %12,94 %  
45 - 551011,76 %11,76 %  
více než 5533,53 %3,53 %  

Graf

11. Maximální dosažené vzdělání?

Povinná otázka, respondent musel zvolit jednu z nabízených odpovědí.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
4755,29 %55,29 %  
3642,35 %42,35 %  
11,18 %1,18 %  
vyučený/á11,18 %1,18 %  

Graf

12. V jakém kraji žijete?

Povinná otázka, respondent musel zvolit jednu z nabízených odpovědí.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
Hlavní město Praha2327,06 %27,06 %  
Jihomoravský2124,71 %24,71 %  
Moravskoslezský1112,94 %12,94 %  
Středočeský55,88 %5,88 %  
Olomoucký44,71 %4,71 %  
Jihočeský44,71 %4,71 %  
Zlínský44,71 %4,71 %  
Ústecký33,53 %3,53 %  
Královehradecký22,35 %2,35 %  
Liberecký22,35 %2,35 %  
Plzeňský22,35 %2,35 %  
Vysočina22,35 %2,35 %  
Karlovarský11,18 %1,18 %  
Pardubický11,18 %1,18 %  

Graf


(placená inzerce)

SEGMENTACE RESPONDENTŮ A OVĚŘOVÁNÍ HYPOTÉZ BETA

Pomocí tohoto nástroje můžete získat přepočítané výsledky pro jednotlivé segmenty respondentů a zjistit, zda se odpovědi určitého segmentu respondentů liší od „průměrného” respondenta. Funkce je v tomto momentě v testovacím režimu a zcela bez záruky, nepoužívejte ji jako jedinou metodu pro vyhodnocení hypotéz!

Metodická část této funkce se teprve připravuje, časem přibude podpora také pro chybějící typy otázek. V případě, že objevíte nějakou chybu, neváhejte mě kontaktovat.

Segmentační otázka č. 1
Segmentační otázka č. 2
Segmentační otázka č. 3

Analýza zajímavých souvislostí a závislostí (DZD)5

Byly nalezeny zajímavé souvislosti u jedné otázky.

Upozornění: V případě, že se Vám u otázky zobrazuje pouze jedna odpověď, nejedná se patrně o žádná senzační zjištění. Při interpretaci výsledků se vždy řiďte také výsledky uvedenými výše - pokud určitou odpověď zvolila většina lidí, nejsou zjištění zajímavá (např. pokud je věk 90% respondentů v rozmezí 15 - 25 lety, jsou veškeré závislosti k této odpovědi prakticky bezcenné).

Tip: Vysvětlení této funkce i s příklady naleznete v nápovědě

6. S jakým nešvarem jste se v restauraci při servírování vína setkali?

  • odpověď ve vinném lístku měli jiná vína než v reálu:
    • 2.5x vetší pravděpodobnost při odpovědi číšník přinesl jiný ročník, než jsme si objednali na otázku 6. S jakým nešvarem jste se v restauraci při servírování vína setkali?

Zjišťování závislostí odpovědí

Pomocí této funkce můžete analyzovat vztahy mezi různými odpověďmi. V části A vždy vyberte jeden výrok (odpověď na určitou otázku), který Vás zajímá. V části B poté zaškrtněte odpovědi, u kterých předpokládáte, že by mohly mít nějakou souvislost s odpovědí z části A. Po stisku tlačítka Analyzovat na konci formuláře se dozvíte sílu závislosti A na B.

Tip: Delší vysvětlení i s příklady naleznete v nápovědě

A) VYBERTE ODPOVĚĎ (VÝROK), KTERÁ VÁS ZAJÍMÁ:

Poznámka: Můžete zaškrtnout více výroků. Zaškrtnutím více výroků v rámci jedné otázky tyto výroky sloučíte (logická spojka NEBO), zaškrtnutím více výroků v rámci více otázek docílíte vytvoření kombinovaného výroku (logická spojka A).

1. Objednáváte si vy nebo vaši přátelé v restauraci lahvové víno?

2. Jaké víno si častěji dáváte?

3. Víte, že před otevřením láhve by měla obsluha hostovi ukázat etiketu, aby měl jistotu, že dostává to, co si vybral?

4. Víte, že víno se má nejprve nalít hostovi, aby ochutnal, než se rozleje ostatním?

5. Znáte správnou teplotu, při jaké se mají vína servírovat?

6. S jakým nešvarem jste se v restauraci při servírování vína setkali?

8. Pokud nastal nějaký problém s vínem, upozornili jste obsluhu?

9. Jste?

10. Váš věk?

11. Maximální dosažené vzdělání?

12. V jakém kraji žijete?

B) DEFINUJTE SKUPINU RESPONDENTŮ NA ZÁKLADĚ ODPOVĚDÍ:

Poznámka: Můžete zaškrtnout více výroků. Zaškrtnutím více výroků v rámci jedné otázky skupinu respondentů rozšíříte (podskupiny respondentů budou sloučeny), zaškrtnutím více výroků v rámci více otázek skupinu zúžíte (použije se podskupina respondentů vyhovující všem otázkám).

1. Objednáváte si vy nebo vaši přátelé v restauraci lahvové víno?

2. Jaké víno si častěji dáváte?

3. Víte, že před otevřením láhve by měla obsluha hostovi ukázat etiketu, aby měl jistotu, že dostává to, co si vybral?

4. Víte, že víno se má nejprve nalít hostovi, aby ochutnal, než se rozleje ostatním?

5. Znáte správnou teplotu, při jaké se mají vína servírovat?

6. S jakým nešvarem jste se v restauraci při servírování vína setkali?

8. Pokud nastal nějaký problém s vínem, upozornili jste obsluhu?

9. Jste?

10. Váš věk?

11. Maximální dosažené vzdělání?

12. V jakém kraji žijete?

C) KLEPNUTÍM NA TLAČÍTKO SPUSŤTE ANALÝZU ZÁVISLOSTI

Analýza Vám řekne, zda má Vaše definice skupiny respondentů nějaký vliv na Vámi vybraný výrok.

Zdroje respondentů

Níže uvedený seznam obsahuje odkazy na nejvýznamnější stránky, ze kterých přišli respondenti (dle refereru):

Z bezpečnostních důvodů nejsou zobrazeny kompletní adresy, ze kterých uživatelé přišli, ani minoritní zdroje respondentů. V případě následování odkazu z outlooku, icq nebo použití firewallu obvykle není možné zdroj zjistit. Jedná se o statistiku návštěvnosti dotazníku, nikoli jeho úspěšného odeslání (z různých zdrojů mohla být úspěšnost vyplnění dotazníku různá). Údaje tedy mohou sloužit pouze pro velmi hrubou orientaci.

Citace

Maloňová, L.Úroveň prezentování vína v českých restauracích (výsledky průzkumu), 2016. Dostupné online na https://prezentace-vina.vyplnto.cz.

Licence Creative Commons   Výsledky průzkumu podléhají licenci Creative Commons Uveďte autora 3.0 Česko

Poznámky:
1) Globální procenta se počítají s ohledem na celkový počet respondentů, lokální četnost bere potaz pouze respondenty, kteří danou otázku zodpověděli.
2) U otázek typu "seznam - alespoň jedna" si mohli respondenti zvolit více odpovědí, proto součet procent u jednotlivých odpovědí nemusí dát dohromady 100 %
3) Na povinnou otázku musí respondent zodpovědět pouze v případě, kdy mu je zobrazena. Dotazník může obsahovat skoky mezi otázkami, takže lze na základě určitých odpovědí některé otázky přeskakovat.
4) Tato funkce je zatím v testovacím stadiu a je určena spíše pro zábavu - mějte na paměti, že může zobrazovat i nesmysly. V tomto momentě probíhá pouze automatická analýza dvojic výroků, zavislosti kombinací výroků můžete zatím sledovat pouze prostřednictvím funkce zjišťování závislostí odpovědí.