Vyplňto.cz > Průzkumy > Archiv výsledků > Zdravé stravování v restauracích

Zdravé stravování v restauracích

Dopis Ježíškovi - Vánoční dárky 2016
Jaké dárky Vám udělají pod stromečkem radost a jaké byste radši nedostávali?

(veřejné výsledky pro všechny "ježíšky" již 10. prosince ve 12:00)

Základní údaje o provedeném průzkumu

Autor průzkumu:Iveta Florišová
Šetření:23. 03. 2012 - 09. 04. 2012
Počet respondentů:190
Počet otázek (max/průměr):14 / 10.64
Použité ochrany:žádné
Zobrazení otázek:celý dotazník najednou
Návratnost dotazníků:80,3 %
Návratnost dotazníků je dána poměrem vyplněných a zobrazených dotazníků. Jedná se o orientační údaj, který nebere v potaz ty oslovené respondenty, kteří ani nezobrazili úvodní text (neklikli na odkaz na dotazník).
Průměrná doba vyplňování:00.02:05
Stáhnout surová data:XLS XLSX CSV XHTML PDF-1 PDF-2 PDF-kódy
Stáhnout grafy:Všechny grafy
odpovědi & grafy   segmentace   závislosti   zdroje   dotazník   citovat

Úvodní informace zveřejněné respondentům

Vážený respondente,

studuji obor Řízení hotelového provozu a v rámci mé absolventské práce zjišťuji spokojenost se současnou nabídkou zdravého stravování v restauracích. Cílem průzkumu je zkvalitnění služeb konkrétní restaurace (to je důvod pro otázku č. 10 a 11). Výsledky průzkumu, které budou veřejné, však může využít kterákoli jiná restaurace či respondent. Proto Vás žádám o chvíli pozornosti k vyplnění následujícího krátkého dotazníku.

 

Dotazník je určen pro všechny a je zcela anonymní.

 

Děkuji za Váš čas a ochotu a přeji Vám příjemný den.

Odpovědi respondentů

1. Stravujete se "zdravě"?

Povinná otázka, respondent musel zvolit jednu z nabízených odpovědí.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
Spíše ano9851,58 %51,58 %  
Spíše ne6534,21 %34,21 %  
Určitě ano2111,05 %11,05 %  
Vůbec ne63,16 %3,16 %  

Graf

2. Které tepelné úpravy nejvíce preferujete? (Můžete vybrat více možností)

Povinná otázka, respondent musel zvolit alespoň některou z nabízených odpovědí nebo dopsat nějakou vlastní.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
Vaření15179,47 %79,47 %  
Pečení9248,42 %48,42 %  
Dušení9047,37 %47,37 %  
Grilování8142,63 %42,63 %  
Smažení6132,11 %32,11 %  
Pečení bez tuku4222,11 %22,11 %  
vaření v páře21,05 %1,05 %  
smažení bez tuku10,53 %0,53 %  
vaření v páře (parní hrnec)10,53 %0,53 %  
fritování, pokud se pokaždé mění olej10,53 %0,53 %  
žádné tepelné úpravy10,53 %0,53 %  
všechny možné10,53 %0,53 %  
vsechno mozne10,53 %0,53 %  
restování10,53 %0,53 %  

Graf

3. Které druhy masa nejvíce preferujete? (Můžete vybrat více možností)

Povinná otázka, respondent musel zvolit alespoň některou z nabízených odpovědí nebo dopsat nějakou vlastní.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
Drůbeží14877,89 %77,89 %  
Rybí10454,74 %54,74 %  
Hovězí7539,47 %39,47 %  
Vepřové6232,63 %32,63 %  
Skopové168,42 %8,42 %  
Žádné, jsem vegetarián105,26 %5,26 %  
a na vegany nemyslíte?10,53 %0,53 %  
žádné, jsem vegan10,53 %0,53 %  
králičí10,53 %0,53 %  
Králičí, Zvěřina10,53 %0,53 %  
vnitřnosti10,53 %0,53 %  

Graf

4. Které druhy příloh nejvíce preferujete? (Můžete vybrat více možností)

Povinná otázka, respondent musel zvolit alespoň některou z nabízených odpovědí nebo dopsat nějakou vlastní.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
Brambory vařené13772,11 %72,11 %  
Zelenina13370 %70 %  
Těstoviny12364,74 %64,74 %  
Rýže bílá9650,53 %50,53 %  
Rýže natural5830,53 %30,53 %  
Luštěniny5327,89 %27,89 %  
Kuskus4925,79 %25,79 %  
Brambory smažené (hranolky apod.)4825,26 %25,26 %  
Těstoviny celozrné3216,84 %16,84 %  
Kynuté knedlíky3015,79 %15,79 %  
Jáhly157,89 %7,89 %  
Bulgur126,32 %6,32 %  
rýže basmati10,53 %0,53 %  
kroupy10,53 %0,53 %  

Graf

5. Stravujete se v restauracích?

Povinná otázka, respondent musel zvolit jednu z nabízených odpovědí a podle toho se mu zobrazily další otázky [Ano, pravidelněotázka č. 7, Příležitostněotázka č. 7, Ne, nikdyotázka č. 6].

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
Příležitostně15179,47 %79,47 %  
Ano, pravidelně3417,89 %17,89 %  
Ne, nikdy52,63 %2,63 %  

Graf

6. Uveďte důvod proč se nestravujete v restauracích:

Povinná otázka, respondent musel zvolit alespoň některou z nabízených odpovědí nebo dopsat nějakou vlastní.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
Ceny360 %1,58 %  
Myslím si, že si umím doma uvařit lépe a ještě zdravěji, než v restauracích, kde to vaří ve velkých porcích a ještě mi třeba nechutná jejich koření..120 %0,53 %  
Nevyhovující nabídka (např. z důvodu zdraví atd.)120 %0,53 %  
Kvalita služeb120 %0,53 %  
neochota personálu pokusit se připravit mi jídlo podle mých požadacků, nebo její velice neúspěšné splnění, čímž jsem ztratila důvěru a už o ani nezkouším, ztráta času, peněz, ochuzené chuťové buňky, zkrátka propadák.120 %0,53 %  

Graf

7. Jste spokojen(a) s nabídkou "zdravých" pokrmů v restauracích?

Povinná otázka, respondent musel zvolit jednu z nabízených odpovědí.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
Spíše ne9147,89 %47,89 %  
Spíše ano4423,16 %23,16 %  
Nevím, je mi to jedno2714,21 %14,21 %  
Vůbec ne2513,16 %13,16 %  
Určitě ano31,58 %1,58 %  

Graf

8. Uvítal(a) byste širší nabídku "zdravých" pokrmů v restauracích?

Povinná otázka, respondent se musel rozhodnout mezi odpověďmi „ano” a „ne”.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
ano16385,79 %85,79 %  
ne2714,21 %14,21 %  

Graf

9. Znáte restauraci, která nabízí i dobrou zdravou stravu? Pokud ano, uveďte.

Nepovinná otázka, respondent mohl napsat odpověď vlastními slovy.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
ne713,21 %3,68 %  
Country Life35,66 %1,58 %  
neznám23,77 %1,05 %  
Rebio23,77 %1,05 %  
Vegalité, Kupé (Brno)11,89 %0,53 %  
znám, nevím jak se jmenuje, ale vím kde leží :)11,89 %0,53 %  
Byla jsem jen jednou v Liberci-vegetar. restaurace11,89 %0,53 %  
green bar olomouc, rebio brno11,89 %0,53 %  
Symbiosa v ČB11,89 %0,53 %  
Loving Hut, Green Life, Country Life11,89 %0,53 %  
ostatní odpovědi Rebia
Café Giraffe v Praze, Annapurna v Brně, Kupé v Brně
Restaurace Na Růžku - Křepice
Rebio, Vegalité, Kupé (Brno)
pizzerie obecně
Penzion Ben
ano - Hotel Biograf Písek
neskúmam zloženie, ale chuť
potrefená husa
vegan city, vegfood, loving hut, vybraná jídla v čínských restauracích
Maitrea
Na takovou restauraci jsem ještě nenarazila
Vinný dvůr
neznám, i ty zdánlivě dobré podvádějí, např. Hami restaurace ve Zlíně dělala vegetariánská jídla na kuřecím výpeku!!!
Slunečnice, Vegetka
Vitalis Brno
Slunečnice,Plzeň
mangaloo
Avia
u nás ne
Centimetr, Praha
Park In
Rialto
nie
Jaselská v Brně, vegetariánská a makrobiotická jídla
Aromi
Vegetariánská restaurace, Národní třída, Praha 1
Maitrea, lemon leaf
zelena hlava
Laibon
Imperial od Pana Polreicha
Maitrea v Praze
Slunečnice v Plzni
3362,26 %17,37 % 

Graf

10. Žijete v Lednici nebo v jejím nejbližším okolí?

Povinná otázka, respondent se musel rozhodnout mezi odpověďmi „ano” a „ne”.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
ne15179,47 %79,47 %  
ano3920,53 %20,53 %  

Graf

11. Máte oblíbenou restauraci v Lednici nebo v jejím okolí? Uveďte kterou a odůvodněte prosím (např. nabídka pokrmů, prostředí atd.)

Nepovinná otázka, respondent mohl napsat odpověď vlastními slovy.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
ne1022,22 %5,26 %  
Restaurace Korunka511,11 %2,63 %  
restaurace Onyx48,89 %2,11 %  
nemám24,44 %1,05 %  
restaurace U Tlustých24,44 %1,05 %  
restaurace Včelařský dvůr24,44 %1,05 %  
restaurace u tří korunek v Lednici12,22 %0,53 %  
onyx v lednici - dobrá obsluha12,22 %0,53 %  
park restaurant - dobrá kuchyně, prostředí, personál12,22 %0,53 %  
Restaurace Onyx Lednice12,22 %0,53 %  
ostatní odpovědi čínská restaurace Břeclav -výborná jídla
vikingskou - hezká atmosféra, a také je to jediná, kterou znám
u volhy - nabídka pokrmů, dobré prostředí
U Tlustých
U Tlustých, Korunka, Onyx, Včelařský dvůr - nabídka pokrmů, prostředí
Myslivna Lednice
restaurace Korunka Lednice
v Lednici jsem nikdy nebyla
Včelařský dvůr
restaurace Myslivna
Nemám..
nie
restaurace - hotel MY
restaqurace Včelařský dvůr
restaurace orunka
Bohužel tuto oblast moc neznám :-(
1635,56 %8,42 % 

Graf

12. Jste?

Povinná otázka, respondent musel zvolit jednu z nabízených odpovědí.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
Žena12766,84 %66,84 %  
Muž6333,16 %33,16 %  

Graf

13. Kolik je Vám let?

Povinná otázka, respondent musel zvolit jednu z nabízených odpovědí.

OdpověďPočetLokálně %Globálně %Akce
15 - 2511862,11 %62,11 %  
26 - 353317,37 %17,37 %  
36 - 452412,63 %12,63 %  
46 - 5594,74 %4,74 %  
56 - 65 42,11 %2,11 %  
66 a více21,05 %1,05 %  

Graf

14. Zde je prostor pro Vaše připomínky a náměty:

Nepovinná otázka, respondent mohl napsat odpověď vlastními slovy.

:-)

bez připomínek

Do zdravé restauce bych možná ani nešel, zdravě se stravuji doma, restauraci nevštěvuji tak vyjíměčně, že si můžu dovolit si dát i "nezdravé" jídlo. Především chodím do opravdu dobrých restaurací, kde skutečně vaří, takže to jídlo není zas tak úplně nezdravé.

jídla by byla jestě zdravější, kdyby se nedělala na přepáleném oleji, a kdyby suroviny byly kvalitnější. jinak nevidím důvod, proč bych měl přestat jíst gulášek, tatarák a místo toho jíst zeleninu

Mám celiakii a často se mi stává, že v nabídce restaurace nenajdu nic bezlepkového.

Myslím, že v této lokalitě chybí restaurace, preferující rybí pokrmy

Nejlepší a cenově dostupná restaurace ve které jsem byla Prachanda na Dobříši u Prahy.. Vaří výborně, jídlo vám donesou za chvíli a ještě je to za normální peníze.

Nejraději bych měla takovou restauraci sama, kde by bylo zdravé jídlo... bohužel to není možné.

nepotřebovala bych nějak extra zdravou stravu, ale někdy by stačilo aby neměli v nabídce jen extra nezdravý

neverim na "zdrava" a "nezdrava" jidla, myslim, ze jde hlavne o miru a pestrost stravovani. proto jsou mi podozrive restaurace nabizejici primarne "zdravou" stravu. kdyz jdu do restaurace, chci chutne jidlo, o "zdrave" kombinace je postaram sama.

totalne nepouzitelny dotaznik,nechapu co z toho chcete vyhodnocovat...ztrata casu

Určitě bych uvítala širší nabídku zdravých pokrmů, tzn. bez tuku. A ne jen saláty.

V jídelním lístku značení zdravých pokrmů nějakým symbolem - nejen dle způsobu přípravy, ale také dle kvality (nezávadnosti) použitých surovin. MSF L.

vadí mi přítomnost šunky, salámů, ryb či mořských plodů v položkách "bezmasé/vegetarián" v jídelních lístcích... a celkově hloupost, kdy jsou ryby aj. stavěny mezi bezmasá jídla.

Vařím si téměř každý den sama, polévku na více dní, proferuji bezmasé pokrmy(brokolici, květák, kedlubny, žampiony, sýry,atd..z masa kuřecí a filé)

Většina lidí (nikoli horních 10 tisíc) preferuje kvantitu před kvalitou. Hlavně, aby se najedli, hodně hranolků, dukátků, "amerických" brambor dělaných ve fritéze - a výsledek je, že se nacpou a zeleninu nechají. Pracuji v hotelové recepci a vidím, co se v restauraci vyhazuje. Vždycky zbyde hlávkový salát, paprika - nikdy nenechají hranolky. Pak se lidi diví, že máme vysoké procento rakoviny střev. Hrůůůůza.

většina restaurací diskriminuje vegetariány

Vše¨ho moc škodí, i zdravé potraviny


(placená inzerce)

SEGMENTACE RESPONDENTŮ A OVĚŘOVÁNÍ HYPOTÉZ BETA

Pomocí tohoto nástroje můžete získat přepočítané výsledky pro jednotlivé segmenty respondentů a zjistit, zda se odpovědi určitého segmentu respondentů liší od „průměrného” respondenta. Funkce je v tomto momentě v testovacím režimu a zcela bez záruky, nepoužívejte ji jako jedinou metodu pro vyhodnocení hypotéz!

Metodická část této funkce se teprve připravuje, časem přibude podpora také pro chybějící typy otázek. V případě, že objevíte nějakou chybu, neváhejte mě kontaktovat.

Segmentační otázka č. 1
Segmentační otázka č. 2
Segmentační otázka č. 3

Analýza zajímavých souvislostí a závislostí (DZD)5

Byly nalezeny zajímavé souvislosti u jedné otázky.

Upozornění: V případě, že se Vám u otázky zobrazuje pouze jedna odpověď, nejedná se patrně o žádná senzační zjištění. Při interpretaci výsledků se vždy řiďte také výsledky uvedenými výše - pokud určitou odpověď zvolila většina lidí, nejsou zjištění zajímavá (např. pokud je věk 90% respondentů v rozmezí 15 - 25 lety, jsou veškeré závislosti k této odpovědi prakticky bezcenné).

Tip: Vysvětlení této funkce i s příklady naleznete v nápovědě

2. Které tepelné úpravy nejvíce preferujete? (Můžete vybrat více možností)

  • odpověď Pečení:
    • 1.9x vetší pravděpodobnost při odpovědi Kynuté knedlíky na otázku 4. Které druhy příloh nejvíce preferujete? (Můžete vybrat více možností)

Zjišťování závislostí odpovědí

Pomocí této funkce můžete analyzovat vztahy mezi různými odpověďmi. V části A vždy vyberte jeden výrok (odpověď na určitou otázku), který Vás zajímá. V části B poté zaškrtněte odpovědi, u kterých předpokládáte, že by mohly mít nějakou souvislost s odpovědí z části A. Po stisku tlačítka Analyzovat na konci formuláře se dozvíte sílu závislosti A na B.

Tip: Delší vysvětlení i s příklady naleznete v nápovědě

A) VYBERTE ODPOVĚĎ (VÝROK), KTERÁ VÁS ZAJÍMÁ:

Poznámka: Můžete zaškrtnout více výroků. Zaškrtnutím více výroků v rámci jedné otázky tyto výroky sloučíte (logická spojka NEBO), zaškrtnutím více výroků v rámci více otázek docílíte vytvoření kombinovaného výroku (logická spojka A).

1. Stravujete se "zdravě"?

2. Které tepelné úpravy nejvíce preferujete? (Můžete vybrat více možností)

3. Které druhy masa nejvíce preferujete? (Můžete vybrat více možností)

4. Které druhy příloh nejvíce preferujete? (Můžete vybrat více možností)

5. Stravujete se v restauracích?

7. Jste spokojen(a) s nabídkou "zdravých" pokrmů v restauracích?

8. Uvítal(a) byste širší nabídku "zdravých" pokrmů v restauracích?

10. Žijete v Lednici nebo v jejím nejbližším okolí?

11. Máte oblíbenou restauraci v Lednici nebo v jejím okolí? Uveďte kterou a odůvodněte prosím (např. nabídka pokrmů, prostředí atd.)

12. Jste?

13. Kolik je Vám let?

B) DEFINUJTE SKUPINU RESPONDENTŮ NA ZÁKLADĚ ODPOVĚDÍ:

Poznámka: Můžete zaškrtnout více výroků. Zaškrtnutím více výroků v rámci jedné otázky skupinu respondentů rozšíříte (podskupiny respondentů budou sloučeny), zaškrtnutím více výroků v rámci více otázek skupinu zúžíte (použije se podskupina respondentů vyhovující všem otázkám).

1. Stravujete se "zdravě"?

2. Které tepelné úpravy nejvíce preferujete? (Můžete vybrat více možností)

3. Které druhy masa nejvíce preferujete? (Můžete vybrat více možností)

4. Které druhy příloh nejvíce preferujete? (Můžete vybrat více možností)

5. Stravujete se v restauracích?

7. Jste spokojen(a) s nabídkou "zdravých" pokrmů v restauracích?

8. Uvítal(a) byste širší nabídku "zdravých" pokrmů v restauracích?

10. Žijete v Lednici nebo v jejím nejbližším okolí?

11. Máte oblíbenou restauraci v Lednici nebo v jejím okolí? Uveďte kterou a odůvodněte prosím (např. nabídka pokrmů, prostředí atd.)

12. Jste?

13. Kolik je Vám let?

C) KLEPNUTÍM NA TLAČÍTKO SPUSŤTE ANALÝZU ZÁVISLOSTI

Analýza Vám řekne, zda má Vaše definice skupiny respondentů nějaký vliv na Vámi vybraný výrok.

Zdroje respondentů

Níže uvedený seznam obsahuje odkazy na nejvýznamnější stránky, ze kterých přišli respondenti (dle refereru):

Z bezpečnostních důvodů nejsou zobrazeny kompletní adresy, ze kterých uživatelé přišli, ani minoritní zdroje respondentů. V případě následování odkazu z outlooku, icq nebo použití firewallu obvykle není možné zdroj zjistit. Jedná se o statistiku návštěvnosti dotazníku, nikoli jeho úspěšného odeslání (z různých zdrojů mohla být úspěšnost vyplnění dotazníku různá). Údaje tedy mohou sloužit pouze pro velmi hrubou orientaci.

Citace

Florišová, I.Zdravé stravování v restauracích (výsledky průzkumu), 2012. Dostupné online na https://zdrave-stravovani-v-restaura.vyplnto.cz.

Licence Creative Commons   Výsledky průzkumu podléhají licenci Creative Commons Uveďte autora 3.0 Česko

Poznámky:
1) Globální procenta se počítají s ohledem na celkový počet respondentů, lokální četnost bere potaz pouze respondenty, kteří danou otázku zodpověděli.
2) U otázek typu "seznam - alespoň jedna" si mohli respondenti zvolit více odpovědí, proto součet procent u jednotlivých odpovědí nemusí dát dohromady 100 %
3) Na povinnou otázku musí respondent zodpovědět pouze v případě, kdy mu je zobrazena. Dotazník může obsahovat skoky mezi otázkami, takže lze na základě určitých odpovědí některé otázky přeskakovat.
4) Tato funkce je zatím v testovacím stadiu a je určena spíše pro zábavu - mějte na paměti, že může zobrazovat i nesmysly. V tomto momentě probíhá pouze automatická analýza dvojic výroků, zavislosti kombinací výroků můžete zatím sledovat pouze prostřednictvím funkce zjišťování závislostí odpovědí.